Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Spezzatino con patate alla toscana - Borjúpörkölt toszkán módra

borjúlábszár

Hozzávalók:

1,2 kg borjúlábszár

600 gr hámozott paradicsom

1 db sárgarépa

1 zellerszár

1 fej hagyma

1 ág rozmaring

1 köteg petrezselyem zöldje

2 levél zsálya

1 pohár vörös bor

1 gerezd foghagyma

4 db közepes krumpli

Húsleves alaplé

Olívaolaj

Só

Bors

Fűszerkeverék (szerecsendió, szegfűszeg, koriander, gyömbér, fahéj)

Elkészítés:

Egy mélyebb edényben melegítsünk 6 evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a felvágott hagymát, a foghagymát, a répát, a zellerszárát, a zsályát, a petrezselyem zöldjét, a rozmaringot és pár percig hagyjuk az egészet együtt barnulni. Ezután adjuk hozzá a felaprított húst, jól keverjük össze és addig pirítsuk, amíg el nem főtte a saját levét, majd öntsük rá a bort és miután elpárolgott, rakjuk bele a paradicsomot, szórjunk rá ízlés szerint a fűszerkeverékből. Főzzük az egészet lassú tűzön kb 1,5 óráig, közben mindig öntsünk rá annyi alaplevet, hogy elfedje, csupán a vége felé sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús már majdnem teljesen omlós, tegyük bele a feldarabolt krumplit és főzzük puhára a hússal együtt.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon: izek-muveszete.lapunk.hu/ )