Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Tengeri sügér (branzino) rozmaringgal

Hozzávalók 6 személy részére:

500 gr kisebb burgonya

6 szelet branzino

1 piros vagy sárga kaliforniai paprika

1 fej lila hagyma

6 db rozmaringág

Néhány ág koktélparadicsom

Olívaolaj

Só

Frissen őrölt bors

Fehérbor

Elkészítés:

A paradicsom ágacskákat tegyük egy sütő tepsire, sózzuk meg, locsoljunk rá egy kis olívaolajat, és 15 percre tegyük be a 200 fokra melegített sütőbe. Vegyük ki és tartsuk melegen.

Minden egyes megmosott halszeletre helyezzünk egy ág rozmaringot és hagyjuk, hogy alaposan átitatódjon az aromája.

A burgonyát tegyük fel főni héjában hideg, sós vízbe, a forrástól számítva legalább 15-20 percre. Amikor megfőtt, hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk négyfelé, rakjuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórjuk rá a felaprított hagymát, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig. Ezután vegyük ki, helyezzük a burgonyára a halszeleteket a rozmaring ágakkal együtt, ízesítsük még egy kis sóval, borssal, olívaolajjal és természetesen a fehérborral, amitől finom omlós lesz, tegyük vissza az egészet a sütőbe 8-10 percre, ennyi bőven elegendő a halnak

 Közben vágjuk fel vékony csíkokra a paprikát és pirítsuk meg egy kevés olívaolajon.

Amikor a hal elkészült, tálaljuk a paradicsommal, a paprikával és a burgonyával együtt, rozmarinággal díszítve.

Jó étvágyat!