Carpaccio crescenza sajtból készült krémmel

Hozzávalók 4 személy részére:

600 gr marha hátszín (lehet bélszín vagy far is)

150 gr crescenza sajt

2 db tojássárgája

Rusztikus mustár (a régi recept alapján készült rusztikus fajta, ahol a mustárszemeket egészben hagyják

1 db citrom

100 gr friss, egészen zsenge spenót

Vegyes apró savanyúk ecetes lében (bébikukorica, bébiuborka, gyöngyhagyma)

Olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Kérjük meg a hentesünket, hogy szelje fel hajszálvékonyra a húst, így csupán annyi lesz a dolgunk, hogy megmossuk, szárazra töröljük és tálalásig a hűtőszekrényben tartsuk.

Készítsük el a krémet: tegyük egy mixerbe a sajtot, a 2 tojássárgáját, egy kiskanál mustárt, egy evőkanál kifacsart citromlevet, két evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk és turmixoljuk össze homogén, selymes krémmé. Jól mossuk meg a spenótleveleket, és töröljük teljesen szárazra. Osszuk el a hússzeleteket négy tányéron, szórjuk rájuk a felaprított savanyúkat, a spenótlevelek és mindegyikre locsoljunk bőségesen a krémből. Azonnal tálaljuk.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájába.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon:

 http://izek-muveszete.lapunk.hu/ .