Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Kagyló tejszínes, fehérboros mártással

Hozzávalók 4 személy részére:

2 kg kagyló

50 gr vaj

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

400 ml fehérbor

1 db citrom

3 db zsályalevél

1 ág rozmaring

1 ág kakukkfű

1 csokor petrezselyem

2 evőkanál liszt

200 ml főzőtejszín

Frissen őrölt bors

Elkészítés:

A kagylót folyó víz alatt, egy dörzsi segítségével alaposan tisztítsuk meg.

Egy nagyobb serpenyőben olvasszunk fel 30 gr vajat, pirítsuk meg rajta az egészben hagyott fokhagymákat és a feldarabolt hagymákat. Amikor a fokhagyma már barnulni kezd, rögtön vegyük ki. Ezután öntsük bele a bort, a citrom kifacsart levét és adjuk hozzá a lereszelt héját is. Ízesítsük a felaprított rozmaringgal, zsályával és kakukkfűvel, majd hagyjuk elpárologni. Most már beledobhatjuk a kagylókat is és élénk lángon, addig főzzük, amíg ki nem nyílnak.

Szedjük ki a léből, és egyenként távolítsuk el a kagyló-burok üres részét.

Az edényben maradt levet párologtassuk el, amikor már csak egy kevés maradt belőle, adjuk hozzá a maradék vajat és miután elolvadt, nagyon lassan, állandóan kevergetve a lisztet is belekeverhetjük. Várjuk meg, amíg az egész besűrűsödik, ehhez néhány pillanat kell csupán.

Mielőtt levesszük a mártást a tűzről, öntsük bele a tejszínt, tegyük vissza a kagylókat, szórjuk meg a felaprított petrezselyem egy részével, és jól forgassuk össze az egészet.

Azonnal tálaljuk, a maradék petrezselyemmel és frissen őrölt borssal megszórva.

Kínáljunk hozzá pirított házi kenyeret.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájába.

Jó étvágyat!

A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon: 

http://izek-muveszete.lapunk.hu/.