Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Hozzávalók:

5 db közepes méretű uborka

200 gr ricotta

3 db sós szardella

20 gr kapribogyó

2 szál újhagyma

2 evőkanál olívaolaj

Kevés mentalevél

1 kiskanál őrölt kömény

Só

Bors

Elkészítés:

Öblítsük le a sót a szardellákról folyó víz alatt, töröljük meg és vagdossuk fel. A megpucolt, apróra vágott újhagymát kapassuk meg az olívaolajon, adjuk hozzá a felaprított szardellát, pirítsuk együtt 5 percig majd hagyjuk kihűlni.

Mossunk meg 4 db uborkát, vágjuk le a végüket és hosszában szeljük mindegyiket félbe, távolítsuk el a magokat és kaparjuk ki a belsejüket, így kapunk 8 db kis „csónakot”.

Az uborkák kikapart húsát pépesítsük, alaposan nyomkodjuk ki a felesleges levet, tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a hagymás-szardellás keveréket, a ricottát, a feldarabolt kapribogyót és a köményt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jó alaposan dolgozzuk össze krémszerűvé.

A kis „csónakokat” töltsük meg a keverékkel, tegyük egy tálra, szeleteljük fel a megmaradt uborkát, rakjuk körbe a töltött „csónakokat” és díszítsük a mentalevelekkel.