Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Hozzávalók:

400 gr mezze maniche(vagy bármilyen rövid tészta)

400 gr kifejtett lóbab

150 gr nyers sonka

3 cukkini

1 fej hagyma

1 db nagy, érett paradicsom

1 csokor petrezselyem

50 gr friss pecorino sajt

3 evőkanál olívaolaj

1 pohár száraz fehér bor

Só

Bors

Elkészítés:

Pucoljuk meg a zöldségeket, a cukkinit vágjuk kis pálcikákra, a paradicsomot kockákra, miután a magokat eltávolítottuk. A hagymát vágjuk fel és pár percig pirítsuk az olívaolajon, adjuk hozzá a cukkinit és 5 perc után a paradicsomot is. Aprítsuk fel a petrezselymet, keverjük össze a megtisztított babbal és tegyük a többi zöldséghez, hagyjuk főni az egészet kb.20 percig, csak a legvégén sózzuk meg.

A sonkát vágjuk fel vékony csíkokra, dobjuk bele a szószba és még 5 percig főzzük együtt.

Amikor már majdnem kész, öntsük rá a bort, hagyjuk elpárologni, majd vegyük le a tűzről a mártásunkat. Reszeljük le a pecorino sajtot és nagy részét tegyük egy mély tálba.

Főzzük ki a tésztát a szokásos módon, ha kész öblítsük le, tegyük rá a reszelt sajtra és jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a sonkás-babos mártást, borsozzuk meg ízlés szerint, a tetejére szórjuk rá a megmaradt pecorino sajtot és azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!