Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Pugliai focaccia

Eredetileg Puglia régióból származó recept, azonban napjainkban már Olaszország szerte előszeretettel készítik.

A tetejére a hagyományos koktélparadicsom-olívabogyó kombináció helyett, lehet tenni hagymát, vagy bármiféle egyéb zöldségfélét is.

Hozzávalók 4 személy részére:

250 gr 00 liszt

250 gr durumliszt

150 gr főtt burgonya

8 evőkanál olívaolaj

1 csomag 25 gr-os élesztő

1 kiskanál só

1 kiskanál cukor

300 ml langyos szénsavas víz

20 db koktélparadicsom

20 szem olívabogyó

Oregánó

Só

Elkészítés:

Keverjük össze a kétféle lisztet, adjuk hozzá a megtisztított, szétnyomott főtt burgonyát, 6 evőkanál olívaolajat, a 100 ml langyos, szénsavas vízben feloldott élesztőt, a sót és a cukrot. Legalább fél órán keresztül kell összedolgoznunk a hozzávalókat, a maradék vizet fokozatosan tegyük bele, hogy végül lágy tésztát kapjunk, csak éppen hogy ragadjon a kezünkhöz.

Helyezzük egy mély tálba, csavarjuk be egy plédbe és hagyjuk meleg helyen kb. 4 órán át kelni.

Amikor szépen megkelt, kenjünk ki olajjal egy 30 cm x 40 cm tepsit, majd simítsuk el rajta egyenletesen a tésztát. A tetejét locsoljuk meg olívaolajjal, rakjuk a tésztára a félbevágott paradicsomokat, a magos felükkel felfelé és az egész olívabogyókat is.

Szórjuk meg oregánóval és egy kevés sóval, ezután tegyük be a 200 fokra előmelegített sütőbe, 25-30 percre. A teteje szép aranyszínű legyen, de arra nagyon ügyeljünk, nehogy túlságosan megsüljön, mert akkor kemény és száraz lesz.

Kicsit hagyjuk hűlni és szeletekre vágva tálaljuk.

Jó étvágyat!