Paccheri tészta calamari szósszal

Hozzávalók 4 személy részére:

400 gr paccheri tészta

500 gr közepes méretű calamari-tintahal

200 gr koktélparadicsom

200 gr paradicsomszósz

3 gerezd fokhagyma

1-2 db chili paprika

1 csokor petrezselyem

Fél pohár száraz fehérbor

Pár evőkanál hal alaplé

Olívaolaj

Elkészítés:

Amennyiben nem tisztított tintahalat veszünk, a következőképpen készítsük elő:

Először megfogjuk a hal csápos fejét, és óvatosan kihúzzuk a tömlőből. Ha kellően óvatosak voltunk, szépen egyben kijön a halból minden, amire nem lesz szükségünk, belső szervek, tintazsák. Húzzuk még ki a testből az átlátszó, műanyagra hasonlító "gerincet" is.

Ezután folyóvíz alatt mossuk ki a tömlőt és vágjuk fel karikákra.

Egy széles serpenyőben melegítsünk 3-4 evőkanál olívaolajat, dobjuk rá a szétzúzott fokhagymákat és 1-2 db chili paprikát ízlés szerint. Pár perc után tegyük bele együtt a tintahal gyűrűket és a levágott csápokat, locsoljuk meg a borral, gyors mozdulatokkal forgassuk össze, néhány percig hagyjuk főni, de ne főzzük túl, mert a karikák kemények lesznek. Vegyük ki a tintahal gyűrűket, a csápokat viszont még hagyjuk tovább puhulni. Keverjük a csápokhoz, a négybe vágott paradicsomokat és a paradicsomszószt is.

Közben a tésztát dobjuk lobogó, sós vízbe 8-10 percre, majd szűrjük le, adjuk hozzá a mártáshoz és hagyjuk készre főni az egészet, szükség szerint, néha locsoljuk meg egy kevés hal alaplével. Mielőtt levennénk a tűzről, keverjük bele a félretett tintahal karikákat, szórjuk meg bőségesen a felaprított petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!