Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Spongata - húsvéti sütemény

Toszkána és Emilia Romagna tartományok hagyományos húsvéti süteménye.

Hozzávalók:

A tésztához:

300 gr liszt

80 gr cukor

100 gr vaj

1 csöppnyi fehérbor

1 csipet só

A töltelékhez:

75 gr hámozott mandula

40 gr cukor

200 gr méz

75 gr mogyoró

150 gr dióbél

30 gr fenyőmag

100 gr kandírozott narancs és citrom

1 dl száraz fehérbor

100 gr száraz keksz

50 gr mazsola

5 gr fahéj

Reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Mindenekelőtt készítsük el a tölteléket. A mézet forraljuk össze a borral alacsony lángon néhány percig. Ezután tegyük bele egymás után a durvára vágott mogyorót, diót, mandulát, a fenyőmagot, a felkockázott kandírozott gyümölcsöket, a rövid ideig, rumba beáztatott mazsolát, a szétzúzott kekszet, majd ízesítsük a fahéjjal, a szerecsendióval és a cukorral.

Alaposan keverjük össze az egészet, vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni.

Közben elkészítjük a tésztát: a lisztet dolgozzuk össze a cukorral, az olvasztott vajjal, a kevéske borral és a csipet sóval. A tésztából formázzunk egy labdát, tekerjük be folpackba és legalább 1 órára, rakjuk be a hűtőszekrénybe.

A lehűlt tésztát osszuk két egyforma adagra, mindkét részt nyújtsuk ki lisztezett gyúródeszkán egyforma méretűre. Az egyik tésztalappal béleljünk ki egy vajjal kikent és liszttel megszórt kerek sütőformát, a széleket is beleértve, osszuk el rajta egyenletesen a tölteléket, majd fedjük be a másik tésztalappal. A sütemény széleit jól nyomjuk egymáshoz, a tetejét pedig szurkáljuk körbe egy villával. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!