Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Minestra di pane - Pistoiai kenyérleves

Hozzávalók 4 fő részére:

2 fej hagyma

2 gerezd foghagyma

150 gr répa

300 gr krumpli

¼ kelkáposzta

Egy nagy maroknyi spenót

1 zeller szára és levele

600 gr előre megfőzött lóbab és tarkabab vegyesen

5-6 paradicsom

1 evőkanál paradicsompüré

Olívaolaj ízlés szerint

Só

Bors

Kevés kakukkfű

Szikkadt parasztkenyér

Az előző este beáztatott babot főzzük puhára.

Egy nagy agyagedényt tegyünk fel a tűzre, jócskán öntsünk bele olívaolajat, dobjuk rá a felaprított hagymát és pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a foghagymát is, kicsit hagyjuk összeérni a két ízt. Tegyük bele a feldarabolt paradicsomot, majd 5-6 perc után a felaprított zeller szárat és levelet meg a répát, fedjük le és pároljuk lassú tűzön. Azután következik a kockára vágott krumpli, ekkor felönthetjük egy pici meleg vízzel és főzzük kb. 10 percig, majd beletesszük a felszeletelt kelkáposztát, a spenótot, 1 evőkanál paradicsompürét és öntünk rá egy keveset a bab főzővízéből. Hagyjuk egy kicsit összeesni, közben leturmixoljuk a bab felét a megmaradt főzővízzel, azután hozzáadjuk a zöldségekhez, sózzuk, borsozzuk és jól megkeverjük. Lassú tűzön kb. 1 órán keresztül főzzük, ha szükséges hozzáadunk egy kis vizet. Ha a zöldségek már puhák, beletesszük a maradék előre megfőzött babot, összekeverjük, teszünk hozzá pár kakukkfű ágat és még 10 percig a tűzön hagyjuk.

Tálalás előtt szikkadt kenyeret nagyobb darabokra vágunk, megpirítunk és a tányérok aljára helyezünk. Erre merjük rá a forró levest, a tetejére csöppenthetünk még egy kis olívaolajat és sajtot is tehetünk rá.