Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Hozzávalók:

Egy kb. 1 kg-os durbincs

Egy fej saláta

300 gr padlizsán

200 gr koktélparadicsom

200 gr újkrumpli

1 db rózsaszín grapefruit

30 gr mazsola

20 gr fenyőmag

1 gerezd foghagyma

4 evőkanál olívaolaj

1 ág rozmaring

Zsályalevelek

Só

Bors

Elkészítés:

A mazsolát áztassuk langyos vízben kb. 15 percig. A megtisztított, megmosott salátát vágjuk fel csíkokra, hámozzuk meg a grapefruit, szedjük gerezdekre, távolítsuk el a magokat és vágjuk apró kockákra. Az alaposan megmosott majd szárazra törölt halat sózzuk, borsozzuk kívül-belül és tegyük a hasába a salátát, a grapefruit darabokat, a lecsöpögtetett mazsolát, a foghagymát, a fenyőmagot és a zsályalevelek felét.

Kenjünk ki egy sütőtálat két evőkanál olívaolajjal, fektessük rá a halat és szórjuk a tetejére a maradék frissen felvágott zsályaleveleket.

Egy másik sütőtálba rakjuk be a megtisztított, felkockázott padlizsánt, az egészben hagyott újkrumplit és paradicsomot, szórjuk rá a rozmaringot, locsoljuk meg a maradék olívaolajjal és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre.

Kis idő múlva a halat is rakjuk be a sütőbe és 180 fokon süssük kb. 20 percig, ügyeljünk arra, hogy egyszerre készüljön el a zöldségekkel.

A zöldség körettel együtt tálaljuk a jól átsült halat.