Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Hozzávalók 4 személyre:

350 gr Carnaroli rizs

1 db szép nagy narancs

1 l húsleves alaplé

50 gr vaj

1 fej hagyma

2-3 evőkanál apróra vágott snidling

30 gr reszelt parmezán sajt

Fehérbor

Só

Fehér bors

Elkészítés:

A megmosott narancsot hámozzuk meg, a fehér belső részét távolítsuk el (keserű lehet tőle), a levét nyomjuk ki és tegyük félre.

A narancs héját vágjuk fel julienne-re(hajszálvékonyra), egy keveset hagyjunk meg a díszítéshez, a többit szeljük egészen apróra. A meghagyott narancshéjakat pár percre dobjuk be 1-2 ujjnyi lobogó vízbe, majd szűrjük le.

A felolvasztott vajban picit kapassuk meg a feldarabolt hagymát, majd tegyük bele a rizst, hagyjuk pirulni 2-3 percig, locsoljuk meg egy kevés fehérborral (esetleg próbálják ki a pezsgőt, remek), ezután öntsük rá a narancs kifacsart levét is és sózzuk ízlés szerint. Állandóan kevergetve főzzük a rizst puhára, mindig annyi alaplevet adjunk hozzá, amennyi szükséges.

Amikor a rizs már majdnem teljesen kész van, tegyük bele az apróra vágott narancshéjat, a snidlinget és egy kis fehér borsot.

Ha kész vegyük le a tűzről, szórjunk rá reszelt parmezán sajtot és rakjunk a tetejére egy diónyi vajat.

Azonnal tálaljuk a julienne-re vágott narancshéjakkal díszítve.