Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Csokoládés pulyka

Hozzávalók 4 személy részére:

600 gr pulykamell (használhatunk darabokra vágott pulykacombot is, ez esetben kicsit növeljük a mennyiséget)

1 db narancs

2 szem szegfűszeg

1 rúd fahéj

1 kis darab friss gyömbér

1 db csípős piros paprika

2 dl Marsala típusú bor

50 gr kiváló minőségű étcsokoládé

Olívaolaj

1 evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítés:

Mindenekelőtt készítsünk páclevet: reszeljük le a narancs héját, nyomjuk ki a levét, tegyük bele egy széles, mély edénybe, a csípős paprikával, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a lereszelt gyömbérrel együtt, öntsük rá a bort és 2 dl vizet, majd forraljuk fel az egészet. A meleg pácba fektessük bele a nagyobb darabokra vágott húst, és 24 óráig hagyjuk hűvös helyen érlelődni.

Amikor kivesszük a pulykadarabokat a pácléből, csöpögtessük le, és egy serpenyőben pirítsuk meg kevés olívaolajon.

A kukoricakeményítőt oldjuk fel egy pohár hideg vízben, adjuk hozzá az átszűrt pácléhez, forraljuk fel, közben olvasszuk meg benne a csokoládét. Öntsük rá a csokoládé szószt a pulykára és alacsony lángon, fedő alatt hagyjuk főni kb. fél órát, időnként óvatosan megkevergetve. Természetesen, ha combot használunk a főzési idő hosszabb lesz.

Fehér rizst adjunk mellé köretnek.

Jó étvágyat!