Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Padlizsán golyók scamorza sajttal

Hozzávalók 14 darab golyó elkészítéséhez:

600 gr padlizsán

1 gerezd fokhagyma

30 gr füstölt scamorza sajt

2 csokor petrezselyem

100 gr pecorino sajt

2 db tojás

100 gr zsemlemorzsa

Só

Bors

Elkészítés:

Vágjuk le a padlizsánok végét, hámozzuk meg, vágjuk fel apró kockákra, dobjuk be forrásban lévő, bő, sós vízbe kb. 4-5 percre. Borítsuk ki egy szűrőbe, és alaposan nyomjuk ki a padlizsán darabokból a felesleges vizet, ezután tegyük egy mixerbe a fokhagymával együtt, és aprítsuk teljesen pürészerűvé. Rakjuk át egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a lereszelt pecorino sajtot, a zsemlemorzsát, a felaprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és az egészet alaposan dolgozzuk össze.

Szeljük fel a scamorza sajtot kis kockákra, csippentsünk ki a keverékből kb. 35 gr-nyit, a közepébe nyomjunk egy darabka sajtot, formázzuk golyóvá, hempergessük meg zsemlemorzsában, majd bőséges, forró olajban süssük mindegyiket aranybarna színűre. A felesleges zsiradékot itassuk fel a golyókról és melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!