Ruccolás gnocchi

Az egyik előző nagy posztunkhoz kapcsolódik ez a híres jelenet.

Külön elismerés, dicséret jár annak, aki kitalálja, melyik filmből való!

Hozzávalók 4 személy részére:

1 kg lisztes burgonya

300 gr liszt

3 csokor ruccola

1 gerezd fokhagyma

100 gr pecorino sajt

8 evőkanál olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

A megmosott ruccolából tegyünk félre egy kisebb adagot, a többit, a félbevágott fokhagymával együtt dogjuk forrásban lévő vízbe, fedjük le, és közepes lángon főzzük 2-3 percig. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd aprítsuk fel, és picit sózzuk meg.

Közben tegyük fel főni a burgonyát héjában, ha már puha, hámozzuk meg, és krumplinyomóval törjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, a ruccolát, ízesítsük két bőséges csipetnyi sóval, és gyúrjunk belőle lágy, puha tésztát, de a kezünkről le kell válnia.

A tésztából ökölnyi adagokat szakítunk, hosszú rúddá sodorjuk, majd ujjbegynyi darabokra vágjuk, és egyenként rányomjuk egy villa domború felére.

A gnocchikat beledobjuk forrásban lévő, sós vízbe, azonnal megkeverjük, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Miután leszűrtük, borítsuk bele egy tálba, morzsoljuk a gnocchikra a pecorino sajtot, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjunk rá frissen őrölt borsot és díszítsük a félretett ruccola levelekkel.

Jó étvágyat!