Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Sajtos rizscsoda körtével

Hozzávaló 4 személy részére:

320 gr Arborio rizs

80 gr pancetta

160 gr édes gorgonzola

3 db kisebb körte

1 fej kisebb hagyma

40 gr reszelt parmezán sajt

Néhány babérlevél

1 ág rozmaring

60 gr vaj

Só

Bors

Elkészítés:

Forraljunk fel 2 l sós vizet, tegyük bele a rizst és 1-2 babérlevelet. Egy széles teflon serpenyőben pirítsuk meg a felkockázott pancettát és az apróra szelt hagymát 20 gr vajon. Hámozzunk meg 2 db körtét, vágjuk ki a magházukat, daraboljuk fel kis kockákra és dobjuk rá a pancettára a rozmaringgal együtt. Az egészet főzzük 5-6 percig, időnként megkevergetve egy fakanállal.

Amikor a rizs, még csupán „al dentére” főtt meg, szűrjük le, borítsuk a serpenyőbe, rakjunk rá ismét 20 gr vajat és pár percen át, érleljük össze az ízeket. Ezután vegyük le a tűzről, szórjuk meg a reszelt parmezánnal, majd öntsük bele egy vajjal kikent jénai tálba, a tetejére daraboljuk rá a gorgonzolát és dugjuk be a 180 fokos sütőbe 15 percre. Miközben sül, mossuk meg a maradék egy szem körtét, vágjuk ki a magházát, szeljük egészen vékony szeletekre és pár percig, pirítsuk a maradék vajunkon, a végén picit sózzuk.

Az elkészült rizst, vegyük ki a sütőből, díszítsük a körte szeletekkel, 1-2 babérlevéllel, rozmaringgal, ízlés szerint borsozzuk és melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!