Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Bélszínérmék csokoládés-sherrys mártással

Hozzávalók 4 személy részére:

4 szelet egyenként 150 gr-os bélszínérme

2 db mogyoróhagyma

1 kiskanál paradicsompüré

0,5 dl sherry

1,5 dl barna alaplé

30 gr, 100%-os étcsokoládé

3 szelet füstölt pancetta

2 evőkanál napraforgó olaj

1 db narancs

Mandulaforgács

Só

Bors

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt és egy tepsit 80 fokra. A megmosott és szárazra törölt érméket picit sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat süssük 4-4 percig a felmelegített olajban. Ezután helyezzük át a tepsire a hússzeleteket és süssük tovább a sütőben még 20-25 percig.

Közben a hagymákat vágjuk félbe, a narancs lehámozott héját aprítsuk fel egészen kis kockákra, a levét pedig nyomjuk ki. Az elkészült hús pecsenyelevében, alacsony lángon főzzük pár percig a paradicsompürét, majd öntsük rá a sherryt, a barna alaplevet, 3 evőkanál narancslevet, dobjuk bele a hagymadarabokat, fedjük le és hagyjuk főni bő 10 percig. Vegyük ki a hagymákat, rakjuk a hús mellé, a lébe pedig öntsük bele a maradék narancslevet is, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét és hagyjuk, hogy elolvadjon benne.

A vékony csíkokra vágott pancettát, zsiradék hozzáadása nélkül kicsit pirítsuk meg a mandulaforgácsokkal és a felkockázott narancshéjjal együtt.

A bélszínérméket helyezzük meleg tányérokra, rakjuk melléjük a hagymákat, a tetejükre szórjuk rá a pancettás keveréket és locsoljunk meg minden adagot bőségesen a kicsit felmelegített mártással.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájába.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon:

 http://izek-muveszete.lapunk.hu/ .