Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Articsókás rácsos sütemény

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

300 gr liszt

2 db tojás sárgája+1 db egész tojás

150 gr cukor

150 gr vaj

1 kiskanál sütőpor

1 csipet só

A krémhez:

4 db tojás sárgája

½ l tej

70 gr liszt

120-150 gr cukor

1 db citrom lereszelt héja

4 db kisebb articsóka

Elkészítés:

Kezdjük a tésztával: a lisztet szórjuk a gyúródeszkára, a közepébe vájjunk kis mélyedést és tegyük bele a feldarabolt vajat, a tojásokat, a cukrot, a sütőport, a sót, az egészet alaposan dolgozzuk össze és legalább egy éjszakára, rakjuk hűtőszekrénybe.

Mielőtt kivesszük a hűtőből a tésztát, készítsük el a krémet: melegítsük meg a tejet a lereszelt citromhéjjal együtt, a tojások sárgáját verjük fel a cukorral, apránként adagoljuk hozzá a lisztet, állandóan keverve, legvégül pedig öntsük rá a tejet is. Alacsony lángon, addig keverjük, amíg a krémünk besűrűsödik. Tegyük félre és várjuk meg, hogy teljesen kihűljön.

Fejtsük le az articsókák kemény, külső héját, vágjuk le a tetejüket, szeleteljük egészen vékonyra, majd dobjuk kb 10-15 percre, forrásban lévő vízbe, amibe beleöntöttük a citrom kifacsart levét, és pár kanál lisztet.

A tésztát nyújtsuk kerekre, egy keveset tegyünk félre, a többivel béleljünk ki egy vajjal kikent és liszttel megszórt kerek sütőformát, jól simítsuk rá a széleire is, óvatosan csorgassuk körbe rajta a krémet, a tetején osszuk el egyenletesen a leszűrt articsóka szeletkéket. A maradék tésztát nyújtsuk vékonyra, vágjuk fel rácsokra, és a süteményünket rácsozzuk be a felvágott tésztacsíkokkal. (A rácsokat megkenhetjük felvert tojássárgával, akkor sütés után szép fényes lesz.) Ezután rakjuk be 180 fokos sütőbe 35-40 percre, esetleg félidőben, fedjük le alufóliával, nehogy az articsókák túlságosan kiszáradjanak. Ha elkészült, hagyjuk kicsit hűlni, és máris megkóstolhatjuk ezt a különleges édességet.

Jó étvágyat!