Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Szűzpecsenye friss szilvával

Hozzávalók 4 személy részére:

1 kg-os sertés szűzpecsenye

2 evőkanál vaj

1 db. citrom

2 dl száraz fehérbor

2 gerezd fokhagyma

2 ág rozmaring

6 db. friss szilva

3 evőkanál olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük hozzá az olajat, a citrom kifacsart levét, a bort, tegyük bele az egészben hagyott fokhagymákat, a rozmaring ágakat és az egészet forraljuk össze. A szűzpecsenyét dörzsöljük be alaposan sóval és borssal, majd kevés olívaolajon pirítsuk körbe, minden oldalról. Helyezzük át egy tepsire, locsoljuk a húsra a szószt, rakjuk mellé a félbevágott, kimagozott szilvákat, és süssük a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig. Miután elkészült, a szűzpecsenyét tekerjük be alufóliába, és meleg helyen hagyjuk állni még kb. 20 percen át. Ezután szeljük fel, locsoljuk meg a mártással és a szilvákkal díszítve tálaljuk.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájába.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon:

 http://izek-muveszete.lapunk.hu/ .

Kagyló tejszínes, fehérboros mártással

Hozzávalók 4 személy részére:

2 kg kagyló

50 gr vaj

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

400 ml fehérbor

1 db citrom

3 db zsályalevél

1 ág rozmaring

1 ág kakukkfű

1 csokor petrezselyem

2 evőkanál liszt

200 ml főzőtejszín

Frissen őrölt bors

Elkészítés:

A kagylót folyó víz alatt, egy dörzsi segítségével alaposan tisztítsuk meg.

Egy nagyobb serpenyőben olvasszunk fel 30 gr vajat, pirítsuk meg rajta az egészben hagyott fokhagymákat és a feldarabolt hagymákat. Amikor a fokhagyma már barnulni kezd, rögtön vegyük ki. Ezután öntsük bele a bort, a citrom kifacsart levét és adjuk hozzá a lereszelt héját is. Ízesítsük a felaprított rozmaringgal, zsályával és kakukkfűvel, majd hagyjuk elpárologni. Most már beledobhatjuk a kagylókat is és élénk lángon, addig főzzük, amíg ki nem nyílnak.

Szedjük ki a léből, és egyenként távolítsuk el a kagyló-burok üres részét.

Az edényben maradt levet párologtassuk el, amikor már csak egy kevés maradt belőle, adjuk hozzá a maradék vajat és miután elolvadt, nagyon lassan, állandóan kevergetve a lisztet is belekeverhetjük. Várjuk meg, amíg az egész besűrűsödik, ehhez néhány pillanat kell csupán.

Mielőtt levesszük a mártást a tűzről, öntsük bele a tejszínt, tegyük vissza a kagylókat, szórjuk meg a felaprított petrezselyem egy részével, és jól forgassuk össze az egészet.

Azonnal tálaljuk, a maradék petrezselyemmel és frissen őrölt borssal megszórva.

Kínáljunk hozzá pirított házi kenyeret.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájába.

Jó étvágyat!

A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon: 

http://izek-muveszete.lapunk.hu/.

Sült rigatoni mortadellával

Hozzávalók 4 személy részére:

400 gr rigatoni tészta

100 gr reszelt parmezán sajt

20 gr pecorino sajt

20 gr vaj

150 gr mortadella egyben

Só

Bors

A besamel mártáshoz:

500 ml tej

50 gr vaj

40 gr liszt

Kevés szerecsendió

Elkészítés:

Készítsük el a besamel mártást: a tejet felforraljuk, félretesszük, a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Ügyeljünk arra, hogy meglehetősen folyékony maradjon. A legvégén keverjünk bele 80 gr reszelt parmezán sajtot és a pecorino sajtot is. A tésztát főzzük „al dente” keménységűre, bőséges sós vízben, miután leszűrtük, borítsuk egy mély tálba és öntsük rá a besamel mártást.

A mortadellát vágjuk fel kb. 3 mm vastagságú szeletekre és bármilyen formájú tésztavágóval, vájjunk ki apró alakzatokat, pl. kis csillagformákat. Persze egész egyszerűen darabolhatjuk a mortadellát kockákra vagy csíkokra is, a lényeg az, hogy ezt is keverjük a tésztához. Néhány darabot tegyünk félre a díszítéshez.

Kenjünk ki vajjal egy jénai tálat, rakjuk bele a tésztás keveréket, a tetejét simítsuk el, szórjuk meg a maradék parmezán sajttal, tegyünk rá néhány vaj darabkát, a félretett mortadella formákat és dugjuk be a 200 fokra előmelegítette sütőbe bő 15 percre, vagyis az a lényeg, hogy a tetején egy szép aranybarna kéreg képződjön. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk állni 5 percig, és máris tálaljuk.

Ha az ételt valamelyik ismerősének a figyelmébe szeretné ajánlani, ide, vagy a képre kattintva küldje el képeslap formájában.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon:

 http://izek-muveszete.lapunk.hu/ )

Sajtkrémmel töltött palacsinta

Hozzávalók 4 személy részére:

4 db tojás

130 gr tej

100 gr liszt

100 gr parmezán sajt

200 gr ricotta

200 gr fontina sajt

400 gr paradicsom

4 szelet sonka

30 gr vaj

1 csokor petrezselyem

Majoránna

Néhány bazsalikomlevél

Olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

A lisztet keverjük csomómentesre 100 gr tejben, tegyük bele a tojásokat, a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet alaposan verjük fel. Ebből a tésztából a szokásos módon süssünk közepes méretű palacsintákat.

A maradék tejben nyomjuk szét egy villával a ricottát, adjuk hozzá a kockára vágott fontina sajtot, a felaprított petrezselymet, majoránnát és pár levél kivételével a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, és alaposan dolgozzuk össze. Ezzel a keverékkel töltsük meg a palacsintákat, tekerjük fel, és helyezzük egy vajjal kikent és a sonka szeletekkel kibélelt jénai tálba.

A paradicsomokat vágjuk apró darabokra, és néhány percig pároljuk 2 evőkanál olívaolajon, ízesítsük a félretett bazsalikomlevelekkel és sóval.

Az elkészült paradicsomszószt öntsük rá a töltött palacsintákra, rakjuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 30 percig.

Finom fehérbor kíséretében melegen tálaljuk.

Amennyiben fel szeretné hívni valamely ismerőse figyelmét erre az ételre, küldje el a fotóját képeslap formájában, ide, vagy a képre kattintva.

Jó étvágyat!

(A receptjeink megtalálhatóak rendezetten a honlapunkon:

 http://izek-muveszete.lapunk.hu/ . )

Tradicionális "öt fogásos", olasz menüajánlatunk.

Heti menüajánlat.

Heti menüajánlatunkban

Előételként: Citromos szardella, ropogós sárgarépa ágyon

A receptet ide, vagy a képre kattintva tekintheti meg.

Első fogás: Toszkán hagymaleves / Carabaccia

A receptet ide, vagy a képre kattintva tekintheti meg.

Halétel: Tengeri csuka póréhagymával

A receptet ide, vagy a képre kattintva tekintheti meg.

Húsétel: Oldalas paradicsomszószban

A receptet ide, vagy a képre kattintva tekintheti meg.

Édesség: Mézes ricotta puding fügével

A receptet ide, vagy a képre kattintva tekintheti meg.

Jó étvágyat!