Italia: Az ízek művészete! A művészetek íze!

Rombuszhal narancsszószban

Hozzávalók 4 személy részére:

6 szelet rombuszhal filé (összesen kb. 800 gr)

3 fej lila hagyma

Kb. 20 szem fekete olívabogyó

2 db nagyobb narancs

Kb. 10 szál kakukkfű ág

Balzsamecet

Olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Szeljük fel apróra a hagymát, sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá balzsamecetet ízlés szerint, keverjünk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat, és osszuk el egy sütőpapírral bélelt tepsi alján. Helyezzük erre a halszeleteket, szórjuk a tetejükre az egészben hagyott olívabogyókat, enyhén sózzuk meg, tegyük rájuk a kakukkfű ágakat és locsoljuk meg a narancsok kifacsart levével. Rakjuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük bő 20 percig.

Jó étvágyat!

Spaghetti ricottával

Hozzávalók 4 személy részére:

400 gr spaghetti

500 gr friss ricotta

10 evőkanál reszelt parmezán sajt

Olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Forrásban lévő, sós vízbe tegyük be a tésztát főni. Közben egy edényben nyomjuk össze a ricottát, sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a parmezánt, öntsünk rá két merőkanálnyit a tészta főzővizéből, és jól keverjük ki.

Egy serpenyőben melegítsünk egy kevés olívaolajat, a kész tésztát borítsuk bele, és közepes lángon forgassuk meg benne, ezután keverjük össze a ricottakrémmel is.

Melegen tálaljuk, ízlés szerint a tetejére szórjunk még egy kis friss borsot és parmezánt.

Egyszerű, de nagyszerű!

Jó étvágyat!

Gorgonzola hab körtével

Hozzávalók 4 személy részére:

200 gr édes gorgonzola sajt

200 gr habtejszín

1 kiskanál portói bor

2 db szárított füge

1 db érett Vilmos körte

Pirítani való kenyér

Só

Bors

Elkészítés:

Vágjuk le a gorgonzola kérgét, törjük apró darabokra, és egy üvegedényben keverjük egészen krémesre. Verjük fel a habot és óvatosan, alulról felfelé forgatva adjuk hozzá a sajthoz, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük bele a portóit is. Szeljük fel a szárított fügét, és ezt is dolgozzuk bele a habba.

Fedjük le az edényt folpackkal, és legalább két órára tegyük be a hűtőszekrénybe.

A körtét daraboljuk hajszálvékony szeletekre, tálalás előtt ezzel díszítsük a gorgonzola habot. Pirított kenyeret kínáljunk mellé.

Jó étvágyat!

Mézes-csokis keksz

Hozzávalók kb. 10-12 személy részére:

200 gr gesztenyeliszt

400 gr fehérliszt

1 nagyobb narancs

200 gr étcsokoládé

1 csomag sütőpor

200 gr akácméz

125 ml olívaolaj

Elkészítés:

Reszeljük le a megmosott, szárazra törölt narancs héját és facsarjuk ki a levét. Reszeljük le az étcsokoládét, béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

Keverjük össze a kétféle lisztet a sütőporral, tegyük egy gyúródeszkára, a közepébe formáljunk egy kis mélyedést, öntsük bele a mézet, a narancs lereszelt héját, az olívaolajat és az egészet alaposan gyúrjuk össze, amíg lágy tésztát nem kapunk. Ha esetleg túl száraz lenne, öntsünk hozzá a narancs kifacsart levéből. A csoki reszeléket csak akkor adjuk hozzá, amikor a tésztát már megfelelőnek találjuk, és jól dolgozzuk bele. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagságúra, osszuk ketté, az egyik feléből vágjunk ki közepes méretű, virág alakú formákat, a másikból pedig kisebb méretűeket. A közepes virágokat helyezzük a tepsibe, kenjük meg egy kis vízzel, majd rakjuk rájuk, középre a kisebb formákat és a jó meleg sütőben süssük 10-15 percig.

Hagyjuk kihűlni, és máris kínálhatjuk.

Jó étvágyat!

Máj vadász módra

Hozzávalók 4 személy részére:

700 gr borjúmáj

400 gr hámozott paradicsom

Néhány zsályalevél

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1 pohár száraz fehérbor

3 evőkanál olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Pucoljuk meg a májat és vágjuk szeletekre. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a májat a zsályalevelekkel együtt és 2-3 percig, közben megfordítva, süssük magas lángon. A szétnyomott fokhagymákat keverjük össze a borral és öntsük a májra, várjuk meg, amíg a bor elpárolog, ezután a májat vegyük ki a serpenyőből. A pecsenyelébe rakjuk bele a feldarabolt, hámozott paradicsomot és hagyjuk főni kb. 15 percig fedő alatt. Tegyük vissza a májat az edénybe, sózzuk, borsozzuk, és az egészet főzzük még pár percig együtt. A legvégén szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!